CAFÉ EL AZUL - COSTA RICA

Un café versátil y equilibrado que combina la dulzura del caramelo con la suavidad del chocolate con leche y los matices de frutas tropicales. Su proceso Red Honey aporta una taza expresiva y agradable, ideal tanto para espresso como para filtro.

Molienda

Peso

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Origen: Turrialba, Costa Rica

Proceso: Red Honey

Variedad: Centroamericano

Altitud: 1.200–1.400 MSNM

Notas de cata: Frutas tropicales, Caramelo y Chocolate con leche

Finca

Aquiares Estate, situada en Turrialba, Costa Rica. Fundada en 1890, es una de las fincas históricas de la región. Su filosofía combina tradición cafetera, compromiso con la calidad y una estrecha relación con la comunidad local. Su proyecto social ha permitido que el 96 % de sus empleados sean propietarios de sus propias viviendas.

Proceso

Red Honey. Las cerezas se recolectan en su punto óptimo de maduración y se seleccionan mediante flotación para separar los frutos de menor calidad. Después se despulpan conservando parte del mucílago, que permanece durante el secado inicial de dos días. Posteriormente, el café continúa su presecado durante ocho días y termina con un secado mecánico de un día en secadora Guardiola, a una temperatura de entre 28 y 40 °C.

Receta

Este café permite disfrutar de diferentes métodos de preparación. Para filtro, comienza con una proporción de 15 g de café por cada 250 ml de agua. Para espresso, puedes partir de una proporción de 1:2. Ajusta la molienda, la temperatura y el tiempo de extracción para encontrar el equilibrio que más te guste. La receta es una propuesta inicial de preparación, no una receta técnica facilitada por el productor.

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