Descripción
Proceso del café
El proceso del Esperanza comienza con la eliminación de todos los granos flotantes para asegurar la máxima calidad. Se emplea un método natural, manteniendo la pulpa en el grano. El secado se realiza al sol, iniciando con 2 días en suelo cerámico, seguido de 10 días en camas africanas elevadas a temperaturas entre 28°C y 45°C, y culminando con un secado mecánico en Guardiola durante 1 día. Este microlote se distingue por permitir un máximo de 5 defectos de categoría 2 y asegurarse de que no haya defectos de categoría 1, garantizando así un producto de excelencia.
Finca Aquiares Estate by Diego Roble
Aquiares Estate se fundó en 1890 cuando los agricultores británicos buscaban oportunidades a lo largo del sistema ferroviario de Costa Rica hasta el puerto caribeño de Limón. La finca construyó su beneficio, que aún representa el enfoque orientado a la calidad para los cafés lavados que solo Costa Rica puede brindar. La finca estableció relaciones con clientes en Italia, Estados Unidos, Inglaterra y Japón, entre otros, quienes apreciaron y confiaron en el producto de alta calidad. En 1992, la finca inició un proyecto para que las personas de la comunidad de Aquiares pudieran tener sus propias casas, que, como en muchas fincas antiguas, eran propiedad de la propia finca. Ahora, el 96% de los empleados de Aquiares son dueños de sus propias casas, y la mayoría las ha mejorado significativamente, haciendo de Aquiares una comunidad próspera. Asimismo, la empresa se beneficia de su vínculo con cada miembro de la comunidad: su lealtad a Aquiares les da un sentido de orgullo por nuestro producto, asegurando controles de alta calidad en todos los pasos del proceso del café. El nombre, “Aquiares”, proviene de la ubicación de la finca, enclavada entre los ríos Aquiares y Turrialba: “Aquiares” significa “tierra entre ríos” en la lengua indígena Huetar de Costa Rica.
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