Descripción
El Azul – Costa Rica
Aquiares Estate, fundada en 1890 en Costa Rica y situada entre los ríos Aquiares y Turrialba, es una finca referente en la producción de café de alta calidad, reconocida internacionalmente por su tradición y enfoque en el café lavado. Su compromiso social ha permitido que el 96% de sus empleados sean ahora propietarios de sus viviendas, generando una comunidad próspera y unida, orgullosa del producto que elaboran. Para el café “Azul”, las cerezas se cosechan en su punto óptimo de maduración, se seleccionan por flotación y se despulpan con un chancador tradicional. El proceso Red Honey incluye secado con mucílago durante dos días, pre-secado en piso de cerámica y finalización en secadora guardiola a baja temperatura, lo que realza la calidad y el perfil distintivo de este café excepcional.
El Morado – Colombia
Finca El Diviso y Las Flores, ubicadas en Acevedo, Huila, son gestionadas por Jhoan Vergara y Adrián Lasso, quienes han unido la experiencia familiar y la innovación en procesos para producir cafés de alta calidad. Ambas fincas han evolucionado gracias a la colaboración entre familias, permitiendo mejorar estándares y procesar lotes regionales, incluso comprando cerezas a caficultores vecinos. El proceso comienza con la selección de cerezas maduras, seguidas de una oxidación controlada de 36 horas, despulpado y una fermentación sumergida con recirculación de mosto durante 48 a 60 horas. El secado se realiza primero al sol y se finaliza mecánicamente en silo, garantizando un perfil de taza complejo y distintivo.
Cada uno de estos cafés ha sido cuidadosamente seleccionado y tostado al instante para que puedas disfrutar de su sabor y aroma en su máxima expresión. Descubre la riqueza y diversidad del café colombiano y de Costa Rica con cada sorbo, perfecto para aquellos que buscan experimentar momentos de altura.
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