Descripción
El Esperanza
Este café de variedad Esperanza se cultiva en Turrialba, Costa Rica, a una altitud de 1200-1400, y se procesa de manera natural para resaltar su perfil único. El proceso comienza con la eliminación de todos los granos flotantes para asegurar la máxima calidad. Se emplea un método natural, manteniendo la pulpa en el grano. El secado se realiza al sol, iniciando con 2 días en suelo cerámico, seguido de 10 días en camas africanas elevadas a temperaturas entre 28°C y 45°C, y culminando con un secado mecánico en Guardiola durante 1 día. Este microlote se distingue por permitir un máximo de 5 defectos de categoría 2 y asegurarse de que no haya defectos de categoría 1, garantizando así un producto de excelencia.
El Pink Bourbon
Este café de variedad Pink Bourbon se cultiva en Acevedo, Colombia, a una altitud de 1730 msnm, y se procesa de manera natural para resaltar su perfil único. El proceso comienza con una cuidadosa selección de cerezas en su punto óptimo de maduración, seguidas de un lavado y flotación. Se lleva a cabo una oxidación de 48 horas, seguida de una fermentación anaeróbica controlada durante 60 horas en tanques plásticos, culminando con una oxidación adicional de 12 horas. El secado se realiza en «Casa Elba» durante aproximadamente 15 días, seguido de una estabilización de dos semanas. Este café ofrece un perfil sensorial vibrante con notas de frutos rojos, arándano y chocolate negro, reflejando la dedicación y el arte de los caficultores de Acevedo. Cada taza es una experiencia rica y compleja que celebra la esencia del café colombiano.
Cada uno de estos cafés ha sido cuidadosamente seleccionado y tostado al instante para que puedas disfrutar de su sabor y aroma en su máxima expresión. Descubre la riqueza y diversidad del café colombiano con cada sorbo, perfecto para aquellos que buscan experimentar momentos de altura.
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