CAFÉ EL MORADO - COLOMBIA

Un café colombiano dulce y equilibrado, con un perfil que recuerda a los sabores tradicionales de la región. Sus notas de oblea, manzana roja, dátil y panela se combinan para ofrecer una taza con cuerpo, dulzor y una agradable complejidad. Una propuesta versátil para disfrutar tanto en espresso como en filtro.

Peso

Molienda

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Origen: Pitalito y Bruselas, Huila, Colombia

Proceso: Lavado

Variedad: Tabi – Colombia

Altitud: 1.500–1.850 MSNM

Notas de cata: Oblea, Manzana roja, Dátil y Panela

Finca

Fincas El Diviso y Las Flores, situadas en Huila, Colombia, y gestionadas por las familias Lasso y Vergara. Las Flores comenzó su historia en 1990, cuando Edilberto y Nubia se trasladaron a Acevedo para dedicarse al cultivo del café. Por su parte, El Diviso cuenta con una larga trayectoria familiar y una apuesta por los cafés especiales. La colaboración entre ambas familias ha permitido unir experiencia, innovación y conocimiento para desarrollar cafés de gran calidad.

Proceso

Lavado. El proceso comienza con la selección de cerezas maduras, seguida de una oxidación de 36 horas en Lohas. Después del despulpado, el café pasa por una fermentación sumergida con recirculación de mosto durante 48–60 horas. Finalmente, se realiza un secado inicial al sol y se completa mediante secado mecánico en silo, buscando preservar la calidad y desarrollar un perfil limpio y equilibrado.

Receta

Este café permite disfrutar de diferentes métodos de preparación. Para espresso, puedes comenzar con una proporción de 1:2, utilizando 18 g de café para obtener aproximadamente 36 g en taza. Para filtro, prueba con 15 g de café por cada 250 ml de agua filtrada, a unos 92–94 °C. Ajusta la molienda y los tiempos de extracción para resaltar sus notas de oblea, manzana roja, dátil y panela. La receta es una propuesta inicial de preparación, no una receta técnica facilitada por el productor.

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